说到中国饮食文化，那可谓是源远流长，几千年以来已成为中国传统文化的一个重要组成部分，中国饮食注重色、香、味、形、滋、养六者融于一体，使人们得到了视觉、触觉、味觉的综合享受，构成了以美味为核心，以养身为目的的中国烹饪特色，现已成为世界饮食文化宝库中深受世人喜爱的独特美食。中国人注重食品的营养成分合理搭配，平衡饮食，通过调配各种食品，以达到健康平衡饮食、养生健体的目的。同时还倡导遵守时节，讲究营养，有节制不过量的科学饮食法则。中国有八大菜系，分别是鲁菜、川菜、苏菜（也叫淮扬菜）和粤菜四大菜系，之后浙菜、闽菜、徽菜、湘菜也逐步发展成熟，并称为“八大菜系”。在中国的各大菜系中，鲁菜以其特有的传统做法并加之与当地饮食文化的巧妙结合，制作出了花样繁多，数不胜数的名小吃，赢得了世界各地众多吃客的喜爱和追捧。今天就给大家讲一下中国传统菜系鲁菜当中的一道美食---东营史口烧鸡。东营市位于山东省黄河三角洲地区，黄河就是在这里流入到了渤海。而史口烧鸡就发源于山东东营史口镇，是鲁北地区远近闻名的一大名吃。史口镇地处黄河之畔，历史悠久，物产丰富，食材也非常广博。而史口烧鸡既继承了鲁菜传统工艺，又汲取了本菜肴风味，选用当地小柴鸡，经过宰杀、退毛、清五脏、盘雏形、调六味、烹煮熏蒸等多种工艺精制而成，因而才有“淡咸适度，味重不腻，营养齐全，南北皆宜”之风味特色。史口镇历有“烧鸡之乡”的美名，引得全国各地喜爱美食的顾客慕名而来，皆想一品这美味之肴。亲口品尝史口烧鸡的顾客皆赞其令人唇齿留香，流连忘返，与德州扒鸡相比有过之而无不及。特点：史口烧鸡肥而不腻、骨肉自行分离、入口回味无穷。老汤功底更是一脉相传，做出的烧鸡色鲜味美，十里飘香。食用方法:即食熟食品，冷藏味道更佳，手撕装盘，同时具有健脾开胃，滋阴垂补的功效!对于厌食有很好的辅助效果!史口烧鸡制作方法制作步骤共分为选鸡宰杀、清理整型、配料焖煮、砂糖烧烤四个步骤。第一步：选鸡宰杀正宗史口烧鸡选用的活鸡是农户饲养一年左右的小柴鸡，而不选用纯肉食用鸡，因其肉质与小柴鸡相差甚远，且含激素比较多，故正宗史口烧鸡只选用农户散养的小柴鸡。将活鸡割断气管，把血放净，用60℃-70℃的热水烫直至退掉鸡毛，从臀部剖开一道口，摘去内脏，用清水冲洗干净，剥净腿、嘴、爪的老皮。第二步：清理整型将鸡清理干净后，再将鸡双爪插入腹部，鸡脖拱起，将右翅插入鸡嘴中，使鸡头与右翅连为一体，左翅尖别于翅根处。从而使烧鸡显得既整体内敛庄重而又大方美观。第三步：配料焖煮史口烧鸡焖煮前先要配好良姜、丁香、陈皮、肉桂、白芷、砂仁、草果和豆蔻八种佐料和老汤。待八料和老汤准备好后，一般提前会在锅底放一铁箅，其放置的目的是为了防止焖煮的过程中糊锅，一旦糊锅，烧鸡和汤就会变味，需将重新准备材料返工。待锅底放入铁箅后再将处理好的鸡放进锅内，依次摆放好，切不可杂乱无章，然后倒入料汤，防止鸡浮，煮时很有讲究，在煮的过程当中要时时掌握好火候，需专人看管，先用旺火煮，再用微火焖，浮油压气，焖煮大约5个小时即可。切记每煮一锅鸡，必须加上锅的老汤，老汤就是煮鸡的陈汤，而老汤是越老越好。第四步：砂糖烧烤将焖煮入味的熟鸡捞出并沥干汤汁，铁锅上部放好铁箅，将熟鸡整齐排放于铁箅的上面，锅底按照相应的比例加入白糖和红糖，开火加热使糖燃烧，将熟鸡旋转烧烤上色，并再次入味。这样制出的史口烧鸡是高蛋白低脂肪性营养食品，外形完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口，始终保持独特的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝”，并兼具开胃、补肾、助消化的作用。以上就是小编今天为大家介绍的一道山东美食，看到这里，大家有没有一品为快的冲动呢？喜欢的朋友欢迎在评论区留言，记得点赞呦！

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