食育助幼儿养成健康饮食习惯

 

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夫礼之初,始诸饮食。为了让健康的饮食文化走进幼儿心中,改正幼儿挑食、偏食、厌食的不良习惯,黑龙江省鸡西市城子河区实验幼儿园创新教育理念,推广食育,探索食育工作路径。

环境创设,营造食育文化氛围

走进城子河区实验幼儿园,人们可以感受到浓浓的食育文化气息,首先映入眼帘的是我们在园区内开辟的“轮胎小菜园”。教师和幼儿一起将个轮胎以班级为单位进行美化、装饰,幼儿在其中亲手种植了西瓜、辣椒、包菜、秋葵等生活中常见的蔬菜,并进行栽培、浇水、采摘等活动,引导幼儿观察植物从一粒种子到开花结果再到成熟的生长过程,锻炼幼儿的动手实践能力,增强幼儿对植物生长的认知,使幼儿了解自然规律,体验种植蔬菜的快乐,在亲身劳动的过程中认识到粮食和蔬菜的来之不易,进而树立勤俭节约的意识。

幼儿园教学楼内的环境创设,注重对食育文化的阐述和演绎,每一个区域都是食育课程的拓展与延续。大厅两侧摆满了各种瓜果蔬菜的模型,便于引导幼儿随时随地认识各种蔬菜水果。教学楼共三层,每一层楼的墙面上、窗台上也有各种蔬菜、水果的模型,每个教室都精心准备了丰富的图片和绘本,各班也创设了食育区角,幼儿可以在浓浓的食育文化氛围中认识各种食物,了解中国的饮食文化。

食育活动,培养良好饮食习惯

幼儿园的食育活动,旨在培养幼儿健康的饮食习惯,让幼儿参与和体验与食物有关的日常活动,了解食物的种类、营养价值和健康饮食的重要性。

相约“食”光,共研课程。我园教师不断学习充电,在与食育相关的知识中汲取营养,以“二十四节气”和“食育教育”为主线开发园本课程。近年来,我们收集整理了近个食育课程活动案例,提高了教师食育教学能力,促进了幼儿园食育教学工作。在此基础上,我们成功申报了市级重点课题“幼儿园食育教育途径与方法的研究”,课题组成员深入研究、用心实践、大胆创新,在健康饮食习惯的养成、食育活动的拓展、教师教研潜力提升、可操作环境的创建、园本文化的形成等方面都有所收获。

以“食”为基,助力劳动实践。我园分阶段将食育纳入日常课程体系,让幼儿感悟食物与人的关系,了解食物的营养价值,并通过真实的操作让幼儿会食、喜食、乐食,增强幼儿对食物的兴趣和好奇心,从而获得有益于身心发展的经验。幼儿园小、中、大班每周均应保证至少开展一次食育活动,幼儿通过亲身体验、动手操作,探究食物的来源,体验食物的加工制作、烹饪艺术,感知厨余垃圾的分类与回收等,在认识食物、学习简单烹饪的过程中,促进对营养知识的掌握,养成健康的饮食和生活习惯。在参与食育活动的过程中,教师引导幼儿感受和欣赏食物的形状、色彩,让幼儿认识食物,了解各种食物的营养价值,掌握基本的用餐礼仪,比如适量取餐、吃完再添等,帮助幼儿树立健康意识,强化食品认知,促进身心健康发展,潜移默化地改变幼儿挑食、偏食的习惯。

以“食”为媒,弘扬传统文化。为了以食育为媒介,促进幼儿、家长对食育文化有更深入的理解,我们将食育活动进行延伸。各班都要开展与节日有关的食育活动,促进幼儿的全面发展。例如,在端午节时,以“浓情端午浸润童心”为主题,让幼儿了解端午节的由来,了解吃粽子、挂香包、系五彩绳、赛龙舟等习俗,感受粽子飘香寄托的浓浓情意,体会传统节日的内涵。此外,我园还根据地域气候特点,打造独特的冬季食育教育文化。如:制作冻饺子、冻梨、冻白菜、糖葫芦等,让幼儿在食物制作中了解传统习俗,感受农时文化的魅力。

园村共建,打造食育实践基地

虽然幼儿园里有种植区域,但幼儿还是缺少与大自然零距离接触的机会,难以对大自然产生直观的认识。经多次实地走访,我们与新阳村协商后决定开展园村共建,共同打造新阳湖幼儿食育实践基地。

我们将新阳湖实践基地划分为种植区、采摘区、养殖区三个区域。种植区有蔬菜种植区域10余亩,可以种植白菜、土豆、茄子、黄瓜、豆角等蔬菜。幼儿亲身体验种植全过程:选种子,为种子选好“家”,让种子住进“家”里,看种子从“小房子”里破土而出,用挖、摘等方式收获果实……幼儿不仅收获了果实,更感受到了植物的生长和大自然的魅力。采摘区有葡萄长廊、梨树园40余亩,幼儿可以在这里采摘各类水果,体验摘果子的快乐。养殖区有芦花鸡0余只、兔子20余只、仓鼠10余只,幼儿可以在这里认领自己喜欢的小动物,进行定期的饲养和看护,树立热爱、照顾小动物,珍爱生命的理念。

童年,需要大自然的滋养。食育实践基地既是幼儿探索自然奥秘的教育场所,又是亲密接触大自然的天然大课堂。我们认为,将科学的食育理念落实到丰富多彩的幼儿活动和生命滋养的细节中,传承中华饮食文化,有利于培养健康饮食习惯、健康人格和协作精神。与自然亲近,学会感恩,是食育的目标,也是食育对幼儿健康成长的意义。

(作者:冉忠丽单位系黑龙江省鸡西市城子河区实验幼儿园)



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